Warum das Thema jetzt wichtig ist
Die EU-Richtlinie 2024/825 („Empowering Consumers for the Green Transition“) ist am 27. März 2024 in Kraft getreten. Nach Umsetzung in nationales Recht gilt sie in Deutschland verbindlich ab dem 27.09.2026.
Sie ist zielmarktorientiert und betrifft alle Organisationen, die Angebote an Verbraucher in der EU vermarkten – unabhängig vom Unternehmenssitz.
Nachhaltigkeitsaussagen müssen künftig klar, belegbar und transparent sein. Ziel ist es, Greenwashing zu verhindern und Verbraucher zu schützen.
Kommunikationsbeispiele
Was gilt als Umweltaussage?
Als Umweltaussage gilt jede geschäftliche Handlung, die ausdrücklich oder implizit einen Umweltvorteil vermittelt – in Text, Bild oder Symbolik.
Dazu zählen z. B.:
- Begriffe wie „nachhaltig", „klimafreundlich", „umweltfreundlich"
- Bildsprache mit Naturmotiven oder grüner Symbolik
- Aussagen zu „Net Zero" oder „CO₂-neutral"
- soziale Aspekte wie Arbeitsbedingungen oder Menschenrechte
Entscheidend ist: Sobald ein Umweltvorteil suggeriert wird, greifen die gesetzlichen Anforderungen.
Hotel
Beispiel: Ein Hotel wirbt mit:
„Nachhaltiger Urlaub am Meer – bei uns genießen Sie Entspannung im Einklang mit der Natur.“ – und zeigt ein Foto mit Dünen oder Windrädern.
→ Diese Kombination aus Nachhaltigkeitsbegriff, Naturversprechen und Bildsprache ist vorsorglich als Umweltaussage einzustufen!
Warum?
- „Nachhaltiger Urlaub“ ist ein vager Begriff – was genau macht das Hotel nachhaltig?
- „Einklang mit der Natur“ suggeriert einen Umweltvorteil, ohne ihn zu belegen.
- Fotos von Dünen, Windrädern oder stark naturbezogene Bildwelten können in Kombination mit Nachhaltigkeitsbegriffen den Eindruck eines Umweltvorteils verstärken und sollten daher mitgeprüft werden.
Das Hotel sollte:
Konkrete Maßnahmen nennen
Belege vorweisen (z. B. Zertifikate).
Ehrlich kommunizieren, was (noch) nicht perfekt ist (z. B. „Die Anreise unserer Gäste ist derzeit nicht Teil unserer CO₂-Bilanz. Wir prüfen, wie wir Informationen zu emissionsärmeren Anreisemöglichkeiten transparenter darstellen können.“).
So könnte es klingen:
Variante 1 – vorsichtige Formulierung:
„Unser Betrieb prüft regelmäßig Möglichkeiten, Energieverbrauch, Emissionen und Abfallaufkommen zu reduzieren, und setzt dafür ausgewählte Maßnahmen im laufenden Betrieb um.“
Variante 2 – mit konkreten Daten:
„Für unseren Hotelbetrieb haben wir die Emissionen aus Scope 1 und 2 für das Jahr [Jahr] nach [Methode/Standard] bilanziert. Die berechneten Emissionen betragen [X Tonnen CO₂e]. Wir reduzieren diese Emissionen durch [konkrete Maßnahmen]. Für verbleibende Emissionen unterstützen wir [Projektname] nach [Standard]. Scope 3, insbesondere Lieferketten und Gästeanreise, ist darin nicht enthalten.“
Variante 3 – mit Zertifizierung und zusätzlichen Nachweisen:
„Unser Hotel ist mit dem EU Ecolabel zertifiziert. Die Zertifizierung bezieht sich auf die dort festgelegten Umweltkriterien. Das gültige Zertifikat finden Sie unter [Link]. Zusätzlich erstellen wir für unseren Hotelbetrieb eine CO₂-Bilanz für Scope 1 und 2 nach [Methode/Standard], die jährlich durch [Auditor] überprüft wird. Für verbleibende Emissionen unterstützen wir [Projektname] nach [Standard].“
Je nach verwendeter Aussage sollten insbesondere folgende Nachweise vorliegen:
- CO₂-Bilanz (Scope 1+2 mindestens, idealerweise Scope 3) mit Basisjahr und Berechnungsmethode
- Nachweis der Reduktionsmaßnahmen (nicht nur Kompensation)
- Konkrete Angabe des Kompensationsprojekts und des Standards (z. B. Gold Standard, VCS)
- Externe Überprüfung durch akkreditierten Auditor
- Öffentlicher Nachhaltigkeitsbericht
Die dargestellten Umsetzungsbeispiele wurden unter Einsatz des „EmpCo-Richtlinien-Checkers der Tourismus Niedersachsen GmbH“ und des „EmpCo-Checker (Beta)“ auf der oi-Plattform erstellt. Sie dienen der fachlichen Orientierung und ersetzen keine rechtliche Prüfung im Einzelfall.
Ferienhaus-Anbieter
Beispiel: Ein Ferienhaus-Anbieter wirbt mit:
„Ihre Auszeit im Einklang mit der Natur – klimaneutraler Urlaub in unseren Öko-Ferienhäusern am Wattenmeer.“
Dazu wird ein Bild einer unberührten Düne im Hintergrund gezeigt.
Einordnung:
Diese Kombination ist vorsorglich als Umweltaussage einzustufen.
Warum?
- „Im Einklang mit der Natur“ vermittelt einen Umweltvorteil, ohne ihn konkret zu erklären.
- „Klimaneutraler Urlaub“ ist eine ausdrückliche Klima- bzw. CO₂-Aussage und besonders sensibel.
- „Öko-Ferienhäuser“ ist ein allgemeiner Umweltbegriff, der konkretisiert oder durch geeignete Nachweise gestützt werden müsste.
- Stark naturbezogene Bildmotive können in Verbindung mit Umweltbegriffen den Eindruck eines Umweltvorteils verstärken.
Besser ist:
Der Anbieter sollte konkret benennen, welche Maßnahme umgesetzt wird, worauf sie sich bezieht und welcher Nachweis vorliegt. Pauschale Begriffe wie „klimaneutral“, „Öko“ oder „im Einklang mit der Natur“ sollten vermieden oder unmittelbar präzisiert werden.
So könnte es klingen:
Vorsichtige Variante:
„Ihre Auszeit am Wattenmeer – erholsame Tage in unseren Ferienhäusern.“
Mit konkreten Maßnahmen:
„Unsere Ferienhäuser nutzen Strom aus erneuerbaren Energien gemäß [Nachweis/Zertifikat]. Zusätzlich setzen wir [konkrete Maßnahme] ein und prüfen regelmäßig weitere Möglichkeiten zur Reduzierung von Energieverbrauch und Abfallaufkommen.“
Mit CO₂-Bilanz:
„Für unseren Ferienhausbetrieb haben wir die Emissionen aus Scope 1 und 2 für das Jahr [Jahr] nach [Methode/Standard] bilanziert. Die berechneten Emissionen betragen [X Tonnen CO₂e]. Wir reduzieren diese Emissionen durch [konkrete Maßnahmen]. Für verbleibende Emissionen unterstützen wir [Projektname] nach [Standard]. Scope 3, insbesondere Lieferketten und Gästeanreise, ist in dieser Bilanz nicht enthalten.“
Mit externer Zertifizierung:
„Unsere Ferienhäuser sind mit [Name des Zertifikats] zertifiziert. Die Zertifizierung gilt für [konkreter Geltungsbereich] und bezieht sich auf die Kriterien des Zertifizierungsprogramms. Das gültige Zertifikat und weitere Informationen finden Sie unter [Link].“
Belege, die je nach Aussage vorhanden sein sollten:
- CO₂-Bilanz mit Bezugsjahr, Scope-Angaben und Berechnungsmethode.
- Nachweis der Reduktionsmaßnahmen.
- Nachweis für Strom aus erneuerbaren Energien, falls genannt.
- Konkrete Angaben zu unterstützten Kompensations- oder Klimaschutzprojekten.
- Externe Überprüfung, falls damit geworben wird.
- Gültiges Zertifikat mit klarem Geltungsbereich.
- Öffentlich zugängliche Informationen zu Nachweisen, Zertifikaten oder Prüfberichten.
Die dargestellten Umsetzungsbeispiele wurden unter Einsatz des „EmpCo-Richtlinien-Checkers der Tourismus Niedersachsen GmbH“ und des „EmpCo-Checker (Beta)“ auf der oi-Plattform erstellt. Sie dienen der fachlichen Orientierung und ersetzen keine rechtliche Prüfung im Einzelfall.
Region
Beispiel: Eine Region wirbt mit:
„Erleben Sie klimaneutralen Urlaub in unserer Region XYZ – wo Natur und Nachhaltigkeit im Einklang stehen.“
Begleitet wird die Aussage von einem Foto mit Windrädern und unberührter Natur.
Einordnung:
Diese Kombination ist vorsorglich als Umweltaussage einzustufen.
Warum?
- „Klimaneutraler Urlaub“ ist eine ausdrückliche Klima- bzw. CO₂-Aussage und besonders sensibel.
- „Natur und Nachhaltigkeit im Einklang“ vermittelt einen Umweltvorteil, bleibt aber unkonkret. Es wird nicht erklärt, welche Maßnahmen tatsächlich umgesetzt werden.
- Die Aussage enthält keine klare Abgrenzung. Offen bleibt zum Beispiel, ob Anreise, Unterkünfte, Gastronomie, Freizeitangebote oder die gesamte touristische Infrastruktur einbezogen sind.
- Bilder von Windrädern, unberührter Natur oder stark naturbezogene Bildwelten können in Kombination mit Umweltbegriffen den Eindruck eines Umweltvorteils verstärken und sollten daher mitgeprüft werden.
Die Region sollte:
- Die Aussage konkretisieren
Zum Beispiel durch Angaben dazu, welche Bereiche gemeint sind: Unterkünfte, Mobilität, Energieversorgung, Gastronomie, Veranstaltungen oder touristische Infrastruktur. - Nachweise bereithalten
Zum Beispiel CO₂-Bilanzen, Stromnachweise, Erhebungen zu teilnehmenden Betrieben, Zertifikate, Prüfberichte oder öffentlich zugängliche Fortschrittsberichte. - Den Geltungsbereich klar benennen
Zum Beispiel: „teilnehmende Unterkünfte“, „zertifizierte Partnerbetriebe“, „kommunale Einrichtungen“ oder „touristische Angebote der Region“. - Grenzen transparent machen
Zum Beispiel, ob die Gästeanreise, Lieferketten oder private Anbieter nicht oder nur teilweise einbezogen sind. - Zertifizierungen sauber verwenden
Zertifikate oder Siegel sollten nur genannt werden, wenn sie gültig sind, auf transparenten Kriterien beruhen und der Geltungsbereich klar erkennbar ist. Reine Eigenlabels ohne Zertifizierungssystem und unabhängige Überwachung sollten nicht verwendet werden.
So könnte es klingen:
Vorsichtige Variante:
„Erleben Sie unsere Region XYZ mit ihren Natur- und Kulturlandschaften, regionalen Angeboten und vielfältigen Möglichkeiten für eine bewusste Auszeit.“
=> Die Formulierung verzichtet auf absolute Umweltversprechen wie „klimaneutral“ und bleibt touristisch attraktiv, ohne einen konkreten Umweltvorteil zu behaupten.
Mit konkreten Maßnahmen, nur wenn diese tatsächlich belegt sind:
„In unserer Region XYZ nutzen [X %] der teilnehmenden Unterkünfte Strom aus erneuerbaren Energien gemäß [Nachweis/Zertifikat]. Zusätzlich bauen wir Informationen zur Anreise mit Bahn, Bus und Fahrrad aus und dokumentieren unsere Fortschritte jährlich unter [Link].“
=> Die Aussage nennt konkrete Bereiche und macht deutlich, worauf sie sich bezieht. Prozentangaben, Ökostrom-Nachweise und Fortschrittsberichte müssen tatsächlich vorliegen.
Mit CO₂-Bilanz, nur wenn belastbare Daten vorhanden sind:
„Für die touristischen Aktivitäten in unserer Region XYZ haben wir die Emissionen aus [konkreter Geltungsbereich, z. B. kommunale touristische Einrichtungen und teilnehmende Unterkünfte] für das Jahr [Jahr] nach [Methode/Standard] bilanziert. Die berechneten Emissionen betragen [X Tonnen CO₂e]. Wir reduzieren diese Emissionen durch [konkrete Maßnahmen]. Für nach der Bilanz verbleibende Emissionen unterstützen wir [Projektname] nach [Standard]. Nicht enthalten sind [z. B. Gästeanreise, Lieferketten oder nicht teilnehmende Betriebe].“
=> Diese Variante vermeidet den pauschalen Claim „klimaneutraler Urlaub“ und macht transparent, was bilanziert wurde, welche Methode verwendet wurde und welche Bereiche nicht enthalten sind.
Mit externer Zertifizierung, nur wenn diese tatsächlich vorliegt:
„Unsere Region XYZ ist nach [Name des Zertifizierungsstandards] zertifiziert. Die Zertifizierung gilt für [konkreter Geltungsbereich] und bezieht sich auf die Kriterien des Zertifizierungsprogramms. Das gültige Zertifikat und weitere Informationen finden Sie unter [Link]. Unsere Fortschritte dokumentieren wir regelmäßig in [Bericht/Monitoring/Prüfbericht].“
=> Die Zertifizierung wird nicht pauschal überdehnt. Der Text benennt den Standard, den Geltungsbereich und den Nachweis.
Belege, die je nach Aussage vorhanden sein sollten:
- CO₂-Bilanz mit Bezugsjahr, Berechnungsmethode und klarem Geltungsbereich.
- Dokumentation des Ökostrom-Anteils, einschließlich beteiligter Betriebe, Zeitraum und Nachweis.
- Nachweise zu konkreten Reduktionsmaßnahmen, zum Beispiel Energieverbrauch, Mobilitätsangebote, Abfallvermeidung oder regionale Beschaffung.
- Konkrete Angaben zu unterstützten Klimaschutz- oder Kompensationsprojekten, einschließlich Projektname und Standard.
- Öffentlich zugängliche Informationen zu Fortschritten, Zielen und Herausforderungen.
- Externe Überprüfung oder gültige Zertifizierung, wenn damit geworben wird.
- Klare Abgrenzung, welche Bereiche nicht enthalten sind, zum Beispiel Gästeanreise, Lieferketten oder nicht teilnehmende Betriebe.
Optionaler Hinweis zur Bildsprache:
Naturbilder, Windräder oder grüne Gestaltungselemente sollten nicht den Eindruck erwecken, die gesamte Region oder der gesamte Urlaub sei klimaneutral oder besonders nachhaltig. Wenn solche Bildwelten mit Umweltbegriffen kombiniert werden, sollten die dazugehörigen Aussagen besonders klar, konkret und belegbar sein.
Die dargestellten Umsetzungsbeispiele wurden unter Einsatz des „EmpCo-Richtlinien-Checkers der Tourismus Niedersachsen GmbH“ und des „EmpCo-Checker (Beta)“ auf der oi-Plattform erstellt. Sie dienen der fachlichen Orientierung und ersetzen keine rechtliche Prüfung im Einzelfall.
E-Mobilität
Beispiel: Ein Tourismusorganisation wirbt für seine Region mit:
„Entdecken Sie [Region XYZ] komplett klimaneutral – mit unseren E-Autos und Ladesäulen, die zu 100% nachhaltig sind.“
Einordnung:
Diese Aussage ist vorsorglich als Umweltaussage einzustufen.
Warum?
- „Komplett klimaneutral“ ist eine absolute Klimaaussage. Es bleibt unklar, ob sich die Aussage nur auf die Fahrt, den Ladevorgang, den Betrieb des Verleihs, die Herstellung der Fahrzeuge oder das gesamte touristische Mobilitätsangebot bezieht.
- „100 % nachhaltig“ ist eine pauschale und vage Nachhaltigkeitsaussage. Es wird nicht erklärt, was genau nachhaltig sein soll: der Strom, die Fahrzeuge, die Ladesäulen, die Materialien, der Betrieb oder die gesamte Nutzung.
- „E-Autos“ und „Ladesäulen“ können einen Umweltvorteil nahelegen. Das ist nicht automatisch unzulässig, muss aber konkret, nachvollziehbar und belegbar beschrieben werden.
- Es fehlen Angaben zu Grenzen der Aussage. Offen bleibt zum Beispiel, ob Fahrzeugherstellung, Batterien, Wartung, Stromherkunft, Ladeverluste oder Anreise der Gäste berücksichtigt werden.
- Wenn zusätzlich Bilder von Windrädern, grüner Landschaft oder Natur verwendet werden, kann diese Bildsprache den Eindruck eines Umweltvorteils verstärken und sollte mitgeprüft werden.
Die Tourismusorganisation sollte:
- Die Aussage konkretisieren
Zum Beispiel klar benennen, ob sich die Aussage auf den Fahrbetrieb, den Strombezug der Ladesäulen, die Fahrzeugflotte, einzelne Standorte oder das gesamte Mobilitätsangebot bezieht. - Nachweise bereithalten
Zum Beispiel Stromlieferverträge, Ökostrom-Zertifikate, technische Angaben zu den Fahrzeugen, Ladeinfrastruktur-Nachweise, CO₂-Bilanzen oder Lebenszyklusanalysen. - Absolute Begriffe vermeiden
Begriffe wie „komplett klimaneutral“ oder „100 % nachhaltig“ sollten nicht verwendet werden, wenn sie nicht vollständig, transparent und belastbar belegt werden können. - Grenzen transparent machen
Zum Beispiel: „Die Aussage bezieht sich nur auf den Strombezug an unseren Ladesäulen“ oder „Die Herstellung der Fahrzeuge und Batterien ist nicht Teil dieser Aussage.“ - Kompensation vorsichtig darstellen
Kompensationsprojekte sollten nicht dazu genutzt werden, das gesamte Angebot als klimaneutral zu bezeichnen. Besser ist eine transparente Formulierung, die erklärt, welche Emissionen bilanziert wurden und welches Projekt zusätzlich unterstützt wird.
So könnte es klingen:
Vorsichtige Variante:
„Entdecken Sie [Region XYZ] flexibel mit unseren E-Autos. An ausgewählten Standorten stehen Ladesäulen für die Nutzung während Ihres Aufenthalts bereit.“
=> Die Formulierung bleibt touristisch attraktiv und verzichtet auf pauschale Umweltversprechen wie „komplett klimaneutral“ oder „100 % nachhaltig“. Sie beschreibt das Angebot, ohne einen unbelegten Umweltvorteil zu behaupten.
Mit konkreter Maßnahme, nur wenn diese tatsächlich belegt ist:
„Unsere E-Autos verursachen während der Fahrt keine lokalen Abgasemissionen. Der Strom an unseren Ladesäulen stammt gemäß [Nachweis/Zertifikat] aus erneuerbaren Energien. Die Aussage bezieht sich auf den Ladevorgang an unseren eigenen Ladesäulen; Herstellung, Wartung und Anreise der Gäste sind darin nicht enthalten.“
=> Sie ersetzt „0 g CO₂/km“ durch die präzisere Aussage „keine lokalen Abgasemissionen während der Fahrt“. Außerdem wird klar abgegrenzt, worauf sich die Aussage bezieht und welche Bereiche nicht enthalten sind.
Mit CO₂-Bilanz oder Lebenszyklusdaten, nur wenn belastbare Daten vorhanden sind:
„Für unser E-Mobilitätsangebot in [Region XYZ] haben wir die Emissionen aus [konkreter Geltungsbereich, z. B. Betrieb der Fahrzeuge und Strombezug an eigenen Ladesäulen] für das Jahr [Jahr] nach [Methode/Standard] bilanziert. Die berechneten Emissionen betragen [X Tonnen CO₂e]. Wir reduzieren diese Emissionen durch [konkrete Maßnahmen]. Nicht enthalten sind [z. B. Fahrzeugherstellung, Batterieproduktion, Wartung oder Gästeanreise]. Weitere Informationen finden Sie unter [Link].“
=> Die Aussage vermeidet den pauschalen Claim „klimaneutral“ und macht transparent, was gemessen wurde, nach welcher Methode bilanziert wurde und welche Bereiche nicht enthalten sind. Präzise, konkrete und belegbare Aussagen sind nach den EmpCo-Grundsätzen deutlich risikoärmer.
Mit externer Zertifizierung, nur wenn diese tatsächlich vorliegt:
„Unser E-Mobilitätsangebot ist nach [Name des Zertifizierungsstandards] zertifiziert. Die Zertifizierung gilt für [konkreter Geltungsbereich, z. B. Betrieb der Ladeinfrastruktur oder Mobilitätsangebot an Standort X] und bezieht sich auf die Kriterien des Zertifizierungsprogramms. Das gültige Zertifikat und weitere Informationen finden Sie unter [Link].“
=> Die Zertifizierung wird nicht überdehnt. Der Text benennt den Standard, den Geltungsbereich und den Nachweis. Da es keine feste Liste automatisch „sicherer“ Labels gibt, sollte jede Zertifizierung im Einzelfall auf Kriterien, Gültigkeit und unabhängige Prüfung kontrolliert werden.
Optional, wenn zusätzlich ein Klimaschutzprojekt unterstützt wird:
„Für nach unserer Bilanz verbleibende Emissionen unterstützen wir [Projektname] nach [Standard]. Diese Unterstützung wird nicht als Klimaneutralitätsversprechen für das gesamte Mobilitätsangebot verwendet.“
=> Die Kompensation wird transparent als zusätzliche Unterstützung dargestellt und nicht als Grundlage für die Aussage „klimaneutral“. Das reduziert das Risiko einer irreführenden Gesamtbehauptung.
Belege, die je nach Aussage vorhanden sein sollten:
- Nachweis des Strombezugs für die Ladesäulen, z. B. Stromliefervertrag oder Ökostrom-Zertifikat.
- Klare Angabe, welche Ladesäulen und Standorte einbezogen sind.
- Technische Nachweise zur Fahrzeugflotte, z. B. Fahrzeugtypen, Anzahl der Fahrzeuge und Nutzungszeitraum.
- CO₂-Bilanz oder Lebenszyklusanalyse, wenn Aussagen zu Emissionen über den reinen Fahrbetrieb hinaus gemacht werden.
- Nachweis der Berechnungsmethode, des Bezugsjahres und des Geltungsbereichs.
- Konkrete Angaben zu unterstützten Klimaschutz- oder Kompensationsprojekten, einschließlich Projektname und Standard, falls damit geworben wird.
- Externe Überprüfung oder gültige Zertifizierung, wenn damit geworben wird.
- Öffentlich zugängliche Informationen, z. B. Zertifikat, Bilanz, Prüfbericht oder Fortschrittsbericht.
- Klare Abgrenzung, welche Bereiche nicht enthalten sind, z. B. Fahrzeugherstellung, Batterieproduktion, Wartung, Ladeverluste, Lieferketten oder Gästeanreise.
Optionaler Hinweis zur Bildsprache:
Bilder von Windrädern, Ladesäulen, E-Autos oder unberührter Natur sollten nicht den Eindruck erwecken, das gesamte Mobilitätsangebot oder der gesamte Aufenthalt in der Region sei klimaneutral oder vollständig nachhaltig. Wenn solche Bildwelten mit Umweltbegriffen kombiniert werden, sollten die dazugehörigen Aussagen besonders klar, konkret und belegbar sein.
Die dargestellten Umsetzungsbeispiele wurden unter Einsatz des „EmpCo-Richtlinien-Checkers der Tourismus Niedersachsen GmbH“ und des „EmpCo-Checker (Beta)“ auf der oi-Plattform erstellt. Sie dienen der fachlichen Orientierung und ersetzen keine rechtliche Prüfung im Einzelfall.
Gastronomie
Beispiel: Ein Restaurant an der Nordsee wirbt mit:
„Genießen Sie bei uns 100% nachhaltige Küche – mit regionalem Fleisch aus artgerechter Haltung und klimaneutralem Betrieb.“
Einordnung:
Diese Aussage ist vorsorglich als Umweltaussage einzustufen.
Warum?
- „100 % nachhaltige Küche“ ist eine pauschale und absolute Nachhaltigkeitsaussage. Es bleibt unklar, ob sich die Aussage auf alle Zutaten, einzelne Produktgruppen, die Lieferketten, den Energieeinsatz, Verpackungen, Abfall oder den gesamten Restaurantbetrieb bezieht.
- „Regionales Fleisch“ ist eine Herkunftsaussage, die konkret belegt werden sollte. Es sollte klar sein, von welchem Betrieb das Fleisch stammt, welche Entfernung als „regional“ gilt und für welche Fleischarten oder Gerichte die Aussage zutrifft.
- „Artgerechte Haltung“ ist eine Tierwohl-Aussage. Sie sollte nicht allgemein behauptet werden, sondern durch nachvollziehbare Kriterien, ein anerkanntes Siegel oder konkrete Angaben zur Haltungsform belegt werden.
- „Klimaneutraler Betrieb“ ist eine absolute Klimaaussage. Offen bleibt, ob Strom, Wärme, Wasser, Abfall, Kühlung, Lieferungen, Speisenangebot, Mitarbeitermobilität oder andere Emissionsquellen einbezogen wurden.
- Es fehlen Angaben zu den Grenzen der Aussage. Zum Beispiel bleibt unklar, ob Importware, Fisch, Getränke, Verpackungen, Lieferverkehr oder der Energieverbrauch der Küche berücksichtigt werden.
Das Restaurant sollte:
- Die Aussage konkretisieren
Zum Beispiel klar benennen, ob sich die Aussage auf einzelne Gerichte, bestimmte Zutaten, den Strombezug, die Lieferanten oder den gesamten Restaurantbetrieb bezieht. - Herkunft und Tierwohl belegen
Zum Beispiel durch Angaben zu Hofname, Ort, Produktgruppe, Lieferzeitraum, Haltungsform und gegebenenfalls Siegel oder Zertifikat. - Vage Begriffe ersetzen
Statt „100 % nachhaltige Küche“ besser konkrete Maßnahmen nennen, etwa regionale Beschaffung, zertifizierte Bio-Zutaten, nachvollziehbare Fischherkunft, Mehrwegsysteme oder dokumentierte Abfallvermeidung. - Klimabezogene Aussagen vorsichtig formulieren
Statt „klimaneutraler Betrieb“ besser angeben, welche Emissionen bilanziert wurden, nach welcher Methode, für welches Jahr und welche Bereiche nicht enthalten sind. - Grenzen transparent machen
Zum Beispiel: „Die Aussage bezieht sich auf unsere Rindfleischgerichte“ oder „Lieferverkehr und Gästeanreise sind nicht Teil unserer CO₂-Bilanz.“ - Zertifizierungen sauber verwenden
Zertifikate oder Siegel sollten nur genannt werden, wenn sie gültig sind, auf transparenten Kriterien beruhen und der Geltungsbereich klar erkennbar ist. Reine Eigenlabels ohne unabhängige Überwachung sollten nicht verwendet werden.
So könnte es klingen:
Vorsichtige Variante:
„Genießen Sie norddeutsche Küche in unserem Restaurant an der Nordsee – mit sorgfältig ausgewählten Zutaten und Gerichten aus der Region.“
=> Die Formulierung bleibt touristisch und gastronomisch attraktiv, ohne absolute Umweltversprechen wie „100 % nachhaltig“ oder „klimaneutral“ zu verwenden. Wenn „aus der Region“ konkret beworben wird, sollte intern nachvollziehbar sein, welche Produkte gemeint sind.
Mit konkreten Maßnahmen, nur wenn diese tatsächlich belegt sind:
„Für unsere Rindfleischgerichte beziehen wir Fleisch von [Hofname] in [Ort]. Der Hof liegt [X km] von unserem Restaurant entfernt und ist nach [Siegel/Standard] zertifiziert. Gemüse beziehen wir in der Saison überwiegend von [Lieferant/Region]; im Jahr [Jahr] lag der Anteil regional bezogener Gemüseprodukte bei [X %].“
=> Die Aussage ersetzt „100 % nachhaltige Küche“ durch konkrete Angaben zu Produktgruppen, Herkunft, Entfernung, Zeitraum und Nachweisen. Dadurch wird klar, worauf sich die Aussage bezieht.
Mit Betriebsmaßnahmen, nur wenn diese tatsächlich zutreffen:
„Unser Restaurant nutzt Strom aus erneuerbaren Energien gemäß [Nachweis/Zertifikat]. In der Küche setzen wir [konkrete Maßnahme, z. B. energieeffiziente Kühltechnik] ein und reduzieren => Die Aussage nennt überprüfbare Einzelmaßnahmen und vermeidet pauschale Begriffe wie „nachhaltiger Betrieb“ oder „100 % nachhaltig“. Angaben zu Ökostrom, Technik oder Mehrwegsystemen müssen entsprechend dokumentiert sein.
Mit CO₂-Bilanz, nur wenn belastbare Daten vorhanden sind:
„Für unseren Restaurantbetrieb haben wir die Emissionen aus [konkreter Geltungsbereich, z. B. Strom, Wärme und betriebliche Abfälle] für das Jahr [Jahr] nach [Methode/Standard] bilanziert. Die berechneten Emissionen betragen [X Tonnen CO₂e]. Wir reduzieren diese Emissionen durch [konkrete Maßnahmen]. Nicht enthalten sind [z. B. Lieferketten, Gästeanreise oder importierte Waren].“
=> Die Formulierung verzichtet auf den pauschalen Claim „klimaneutraler Betrieb“ und zeigt transparent, was gemessen wurde, welche Methode verwendet wurde und welche Bereiche nicht enthalten sind.
Optional, wenn zusätzlich ein Klimaschutzprojekt unterstützt wird:
„Für nach unserer Bilanz verbleibende Emissionen unterstützen wir [Projektname] nach [Standard]. Diese Unterstützung wird nicht als Klimaneutralitätsversprechen für unseren Restaurantbetrieb verwendet.“
=> Kompensation wird transparent als zusätzliche Unterstützung dargestellt, ohne dem gesamten Restaurantbetrieb pauschal Klimaneutralität zuzuschreiben.
Mit externer Zertifizierung, nur wenn diese tatsächlich vorliegt:
„Unser Restaurant ist nach [Name des Zertifizierungsstandards] zertifiziert. Die Zertifizierung gilt für [konkreter Geltungsbereich, z. B. Restaurantbetrieb am Standort X] und bezieht sich auf die Kriterien des Zertifizierungsprogramms. Das gültige Zertifikat und weitere Informationen finden Sie unter [Link].“
=> Die Zertifizierung wird nicht überdehnt. Der Text benennt den Standard, den Geltungsbereich und den Nachweis. Der Begriff „zertifiziert“ sollte nur verwendet werden, wenn tatsächlich eine unabhängige Zertifizierung vorliegt und deren Details offengelegt werden können.
Belege, die je nach Aussage vorhanden sein sollten:
- Konkrete Herkunftsangaben für Fleisch, Fisch, Gemüse und weitere beworbene Produktgruppen.
- Definition von „regional“, zum Beispiel Umkreis in Kilometern oder klar benannte Herkunftsregion.
- Lieferantennachweise, Rechnungen, Verträge oder Erzeugerbestätigungen.
- Nachweise zu Haltungsform, Tierwohl, Bio-Zertifizierung oder anderen Standards.
- Nachweise zu Fischherkunft oder Fischzertifizierung, falls damit geworben wird.
- Nachweis des Ökostrombezugs, falls „Strom aus erneuerbaren Energien“ genannt wird.
- Dokumentation zu Energieverbrauch, Abfallvermeidung, Mehrwegsystemen oder Verpackungsreduktion.
- CO₂-Bilanz mit Bezugsjahr, Berechnungsmethode und klarem Geltungsbereich, wenn Emissionsaussagen gemacht werden.
- Konkrete Angaben zu unterstützten Klimaschutz- oder Kompensationsprojekten, einschließlich Projektname und Standard, falls damit geworben wird.
- Gültiges Zertifikat mit klarem Geltungsbereich, wenn eine externe Zertifizierung genannt wird.
- Öffentlich zugängliche Informationen, zum Beispiel Zertifikat, Bilanz, Prüfbericht oder Fortschrittsbericht.
Optionaler Hinweis zur Bildsprache:
Bilder von grünen Feldern, Weidetieren, Nordsee-Landschaften oder Hofmotiven können den Eindruck besonderer Umwelt- oder Tierwohlvorteile verstärken. Wenn solche Bildwelten mit Begriffen wie „nachhaltig“, „regional“, „artgerecht“ oder „klimaneutral“ kombiniert werden, sollten die dazugehörigen Aussagen besonders klar, konkret und belegbar sein.
Die dargestellten Umsetzungsbeispiele wurden unter Einsatz des „EmpCo-Richtlinien-Checkers der Tourismus Niedersachsen GmbH“ und des „EmpCo-Checker (Beta)“ auf der oi-Plattform erstellt. Sie dienen der fachlichen Orientierung und ersetzen keine rechtliche Prüfung im Einzelfall.
