Info-Dinner RESTEESSEN

ATLANTIC Hotel Sail City

Wissen, was schmeckt – gemeinsam gegen Lebensmittelverschwendung Das ATLANTIC Hotel Sail City zeigt mit dem Info-Dinner „Resteessen“, wie kulinarischer Genuss und Nachhaltigkeit zusammenpassen. Gäste erleben ein innovatives Konzept, das Tipps zur Vermeidung von Lebensmittelverschwendung mit kreativen Rezepten verbindet.

Jedes Jahr werden in Deutschland rund 11 Millionen Tonnen Lebensmittel weggeworfen. Das ATLANTIC Hotel Sail City hat mit dem Info-Dinner „Resteessen“ eine Möglichkeit geschaffen, auf dieses Problem aufmerksam zu machen. Dieses Infotainment-Format kombiniert kulinarischen Genuss mit praktischen Tipps und setzt dabei auf innovative Lösungen.

Im Fokus steht ein respektvoller Umgang mit Lebensmitteln, den Küchenchef Dominik Flettner und sein Team täglich praktizieren. Von der Planung bis zur Zubereitung hinterfragen sie ihre Prozesse und entwickeln kreative Verwertungsideen wie Pesto aus Radieschengrün oder Kabinettpudding aus Croissants. Ergänzt durch transparente Abfallbehälter und digitale Auswertungen konnte das Hotel den Lebensmittelabfall bereits um 32,5 % reduzieren.

Das „Resteessen“ begann als Kundenveranstaltung für Multiplikatoren wie Food-Blogger und Fachpresse. Der Erfolg ermutigte das Hotel, das Event ab Sommer 2023 auch für Leisure-Gruppen und als Rahmenprogramm anzubieten. Gäste erleben ein interaktives, unterhaltsames Abendessen, moderiert von Küchenchef und Hoteldirektor, das sie inspiriert, bewusst mit Ressourcen umzugehen – ein exzellentes Beispiel für einen nachhaltigen Umgang mit Lebensmitteln in der Hotellerie und Gastronomie, das zudem auf Qualität setzt.